~こんにゃくの効能について~

皆さんは、こんにゃくは好きですか?

正直、『こんにゃく』と聞いて「おでん」「刺身こんにゃく」ぐらい
しか、パッと思いつきませんでした。

あまり、主役にはなれない『こんにゃく』ですが、健康に良い成分が
沢山あります。

そんな『こんにゃく』の効能について考えてみましょう。

 1.こんにゃくの歴史

「こんにゃく」の原料となる「こんにゃく芋」の原産は東南アジアだと
言われています。

日本には,その昔 縄文時代 に、「こんにゃく芋」が渡来したという
説があります。

紀元前700年頃、中国で「こんにゃく芋」を煮て食べていたという
記録が残っており、その後、「食用こんにゃく」として日本に伝来
しました。

日本で一般的に食べられるようになったのは、鎌倉時代以降とされて
おり、室町時代には、こんにゃくの路上販売が行われていたと言いま
す。

江戸時代には、それまで以上に「こんにゃく」の大衆化が進み
明治時代の初め頃から、こんにゃく粉(こんにゃく芋を乾燥させて、
製粉化したもの)が各地で流通されるようになりました。

大正時代には現在、一般的に流通している形状になったと言われて
おります。

 2.こんにゃくの種類

『こんにゃく』には様々な種類があります。
代表的な種類を列記してみました。

①色による種類
◎白色・・・・
こんにゃく芋の精粉を使ってつくられた物。
◎黒色・・・・生芋を使った場合は、芋の皮が混ざる為、
       黒っぽくなります。
       最近は、製粉を使用して「ひじき」などの海藻の粉末で
       色を付けるのが一般的。

西日本は、東日本はこんにゃくが主流とされているそうです。     

②製品形状による種類
◎板こんにゃく・・・製造時に板で整形して固めたもの。
          一般的に普及している形状で様々な料理に
          使われます。                  
◎玉こんにゃく・・・丸めて茹でて作ったもの。
          煮物やおでんなどに使われることが多いです。
◎刺身こんにゃく・・他のこんにゃくより、水分が多く、そのままで
          食べられます。
          醤油や、からし酢味噌などをつけて食べます。
◎糸こんにゃく・・・別名「しらたき」とも呼ばれています。
          その名の通り、細い糸状にしたものです。      
◎つきこんにゃく・・板こんにゃくを、ところてんのように押し出した
          もので、糸こんにゃくよりも太いのが特徴です。
◎粒状こんにゃく・・小さな粒状(ごはん粒大)に加工したこんにゃく。
          あまりスーパーでは見かけません。
          別名「こんにゃく米」とも呼ばれます。
◎凍みこんにゃく・・変わり種のこんにゃくです。
          高野豆腐と同じく、凍結によりスポンジ状に
          なったものです。
          現在、茨城県だけで生産されている幻の食材
          です。

その他に、こんにゃく麺や、こんにゃくゼリーなどの加工品も
あります。

 3.こんにゃくの効能

【1.ダイエット効果】
――――――――――――――――――――――――――――――――
こんにゃくは、低カロリーの上、食物繊維(グルコマンナン)も
豊富です。
その為、以下のような、効果が期待出来ます。

①肥満の予防
②糖尿病の予防
③コレステロールの正常化
④便秘の改善 etc…

【2.骨折予防】――――――――――――――――――――――――――――――――
こんにゃくには、卵同等のカルシウムが含まれていて、吸収されやすい
ので骨粗鬆症を予防する効果が期待出来ます。

【3.美肌効果】――――――――――――――――――――――――――――――――
生芋こんにゃくには、「植物性セラミド」が豊富に含まれています。
この「植物性セラミド」は、肌のうるおいを保ち、美肌効果が期待
出来ます。

 4.まとめ

この様に、さまざまな効能がある「こんにゃく」ですが、
色々な料理で使用できますので、是非取り入れていきたい
食材ですね。

凍みこんにゃくは、ご自宅で簡単に作れますので試して
みて下さい。
(さすがに伝統製法とは違いますが、、、)

【作り方】
①こんにゃくを厚さ 1/3ぐらいにスライスします。
②ラップに包んで冷凍します。(約1日)
③冷凍された、こんにゃくを自然解凍します。
 (流水解凍でもOKです。)
④冷凍は一度でも良いですが、出来れば②~③を
 二、三回繰り返した方がベターです。
⑤キッチンペーパーで水気を取ったら完成です。

凍みこんにゃくは色々な調理法がありますので、
試してみて下さい。

 【おまけ雑学】

こんにゃくの日
 5月29日は、「こん(5)にゃ(2)く(9)」ということで
 平成元年(1989年)に全国こんにゃく協同組合連合会が定めました。
(こんにゃくの種芋の植え付けが5月に行われることも関係してます)

「こんにゃくの日」に、ちなんで収穫量が日本一である群馬県で、
『ぐんまこんにゃく祭り』が開催されるみたいですので、是非、
  開催日などを確認の上、参加してみてはいかがでしょうか?

また、群馬県には、 「こんにゃくパーク」 という施設があり、
ここでは、工場見学はモチロン、なんと様々なこんにゃく料理の
無料バイキングもあり、さらには、無料の足湯まであります。
興味がある方は是非行ってみて下さい。

~納豆の効能について~

皆さんは、納豆好きですか?

あの独特な匂いやネバネバが理由で、嫌いな人も多いのでは
ないでしょうか?

しかし、ご存知の通り納豆には様々な効能があります。

そんな『納豆』の効能について考えてみましょう。

 1.納豆の歴史

「納豆」とは、大豆納豆菌によって発酵させた食品です。

その歴史は古く、起源や発祥は様々な説があります。
弥生時代から食べられていたという説もありますが、
11世紀の平安時代の文献の「新猿楽記」の中で「塩辛納豆」
いう文字が最初に出てきたと言われています。
しかし、これは現在一般的な糸引納豆ではなかったと言われています。

納豆が一般的に庶民の間で広く食べられるようになったのは、
江戸時代になってからだと言われています。

納豆と相性の良い、醤油が安く手に入るようになったことが、納豆が
広まるキッカケになったみたいです。

江戸時代中期までは、納豆は主に冬の食べ物だったそうなのですが、
江戸時代中期以降は、江戸などの大都市では今のように、一年中
食べられるようになったそうです。

 2.納豆の種類

納豆には様々な種類があります。
代表的な種類を列記してみました。

①豆粒の大きさによる種類
◎大粒・・・・食べごたえがあり、粘りはやや少ない。
◎小粒・・・・粘りが強く、ご飯との相性抜群。
◎ひきわり・・粒が小さいので和え物などに良い。

②豆の種類
◎黄大豆・・・一般的に普及している納豆に使用。
       枝豆が完熟して乾燥したもの。
◎黒 豆・・・お正月に食べる「黒豆」と同じ豆を納豆にしたもの。
       「ポリフェノール」の「アントシアニン」が通常の
       納豆よりも多く含まれています

◎青大豆・・・枝豆に似ているが、熟しても青いのが青大豆です。
       風味が強く、黄大豆に比べてワイルドな味わいです。

③容器による種類
◎発砲容器
・・一般的に普及しているもの。品質管理もしやすく、
       価格も安い。
◎わら・・・・昔ながらのもの。わらの香りが混じった味です。
       品質管理が難しく、数は少ないです。
◎松の経木・・こちらも昔ながらもので、独特の良い香りがします。
       わらと同じで、品質管理が難しく、数は少ないです。

 3.納豆の効能

【1.ナットウキナーゼによる効能】
――――――――――――――――――――――――――――――――
納豆のネバネバに部分に含まれる「タンパク質分解酵素」。
血栓を分解させる効果が期待できます。

①心筋梗塞の予防
②脳梗塞の予防
③生活習慣病の予防
④便秘の予防 etc…

ナットウキナーゼはに弱いので、加熱せずそのまま摂りましょう。
また、夜に食べるのが、就寝中の血栓予防には効果的です。

納豆が苦手な人は「ナットウキナーゼ」のサプリメントが色々な
メーカーから出ていますので、そちらを摂取してみるもの良いかも
知れません。

【2.骨折予防】――――――――――――――――――――――――――――――――
納豆に含まれるビタミンK2は、骨の形成を促進する性質があり、
骨粗鬆症を予防する効果があります。

また、上記以外にも様々な栄養素が含めれていますので、まさに

『スーパーフーズ』 と言って良いと思います。

 4.まとめ

この様に、さまざまな効能がある納豆ですが、一般的なものだと
価格も安く、毎日無理なく食べれるのが嬉しいですね。

しかし、何事も程々が一番です。
納豆も食べ過ぎてしまうと、体重増加やホルモンバランスの乱れなどの
弊害が出る可能性がありますので、1日に1~2パック程度としましょう。

個人的には朝食で食べるのが好きです。(ネギ入りで)

 【おまけ雑学】

納豆の日
 7月10日は、「なっ(7)とう(10)」ということで
 昭和56年に関西地域限定の記念日として定めました。
 
 その後、平成4年に改めて全国納豆共同組合連合会が7月10日を

 『納豆の日』

 と定めて、全国的な記念日になりました

イベントなども行われるみたいなので、是非参加しては
いかがでしょうか?

また、茨城県には、「納豆博物館」というのがありますので、
興味がある方は是非行ってみて下さい。

~酢玉ねぎの効能について~

「酢玉ねぎ」という食べ物を皆さんは知っていますか?

実は、自宅で簡単に作れて健康に良い食べ物なのです。

それでは『酢玉ねぎ』の効能について考えてみましょう。

 1.酢玉ねぎとは?

『酢玉ねぎ』とは、切った玉ねぎをお酢につけるだけの簡単な
食べ物です。

玉ねぎの持つ効能と、酢が持つ効能が一緒に摂れてしまう
優れものなのです。

サタデープラスためしてガッテンなどのメディアに
取り上げられて有名になりました。

簡単に作れる上に、保存も出来ますので、平日に忙しくて
作る暇がない方でも、週末に作り置きが出来てしまいますので
是非、試してみて下さい。

 2.酢玉ねぎの効能

『酢玉ねぎ』の効能には下記の様なものがあります。

1.血液をサラサラにする。

玉ねぎに含まれる成分「ケルセチン(ポリフェノールの一種)は
血液をサラサラにする効果があることが分かっています。
玉ねぎは
ケルセチン」含有量が多いので効果が期待できます。

血液がサラサラになることで、心筋梗塞脳梗塞動脈硬化といった
病気のリスクを下げることが出来ます。

また、血圧を下げる働きもあります。

2.血糖値を下げる。

玉ねぎ独特の匂いの元となっているである「硫化アリル」は、
ビタミンB1と結合することによって
「アリチアミン」という成分に
変化します。
この「アリチアミン」には、インスリンのように糖質を代謝して
血糖値を下げる働きがあります。

3.ダイエット効果

酢玉ねぎには、
・コレステロールを下げる。
・中性脂肪を下げる。
・内臓脂肪を減らす。

などの、肥満防止の効果が期待出来ます。

4.疲労回復効果

お酢に含まれる「アミノ酸」「クエン酸」が疲労回復のスピードを
速めてくれる効果があります。


『酢玉ねぎ』
には、このような様々な効能が期待できます。

 3.酢玉ねぎの作り方

酢玉ねぎの作り方は、非常に簡単なので、是非試してみて下さい。

【材料】2~3人分
・玉ねぎ(中玉)・・・・・・・1個
・黒酢(醸造酢でもOK)・・・適量
・塩・・・・・・・・・・・・・少々
・はちみつ・・・・・・・・お好みで

【作り方】
①玉ねぎの皮をむき、軽く水洗いをします。
(あまり、水にさらすと栄養素が流れていってしまいますの注意)

②玉ねぎを薄くスライスします。(粗みじん切りでもOK)
スライスした玉ねぎをバットなどに広げて15~30分程、
空気にさらします。

③密封容器(熱湯などで消毒済みの物)に切った玉ねぎ、黒酢、
塩を入れて軽く混ぜます。(お好みでハチミツを入れます。)

④冷蔵庫で2~3日寝かせれば完成です。

サラダにいれたり、パンにのせたり様々な食べ方を試してみて
下さい。
残った漬け汁はスープに入れたり、ドレッシングにしたり使い道が
あります。

あまり、食べすぎも良くないので一日40~60gを目安にすると
良いみたいです。

粗みじん切り玉ねぎを「黒酢」「醸造酢」で作ってみました。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

 4.まとめ

血液サラサラ、疲労回復などの効能がある『酢玉ねぎ』ですが、
空腹の時に、胃に負担がかかる可能性がありますので、
ご注意下さい。

また、酢は「歯のエナメル質」を溶かしやすい性質があるため、
食後は必ず、歯を磨くようにしましょう。

 【おまけ雑学】

・玉ねぎは古代エジプトでピラミッド建設の際に、労働者たちに
スタミナ源
として与えられという説があります。

鍋の焦げ付きには、玉ねぎの皮と水を入れて沸騰させて
しばらく煮た後、水で流しながらスポンジでこするとキレイに
なります。

「お酢を飲むと身体が柔らかくなる」というのは残念ながら
迷信です。

~尿酸値について~

先日の健康診断で『尿酸値』が高かった為、どうしたら下げることが
出来るか。また、どの様な病気になりやすいか調べて
みました。

 1.尿酸とは?

尿酸とは、プリン体』という物質が体内で分解されたあとにできる
老廃物のことです。
プリン体は、運動したり臓器を動かしたりするための
エネルギー物質で,常に体内で作られています。
プリン体は主に肝臓で分解され尿酸となり,一時的に体内に
溜め込まれた後,尿や便として体の外に排泄されます。

アルコールや食べ物に含まれているプリン体を気にする人が
多いのですが、実際はアルコールや食べ物から体内に吸収される
プリン体から作られる尿酸は2割程度
残りの8割は体内にあるプリン体から尿酸は作られます。

 2.尿酸値の適性値・基準値は?症状は?

血中の尿酸値が7.0mg/dLを超えると『高尿酸血症』と呼ばれます。

『高尿酸血症』の状態が続くと、血液に溶けきらなかった尿酸は
結晶になって関節に沈着し、急性関節炎『痛風』を引き起こします。

『痛風』による痛みが起きると、患部には腫れや赤みが起こり、
熱を持ちます。
痛みは1、2日間がピークで、1~2週間経過すると、痛みは完全に
引いていきます。
人によって期間は様々ですが痛風発作が繰返し起こるようになります。

『痛風』の発病割合は男性9割・女性1割と圧倒的に男性が多いです。

 3.尿酸値が高くなる原因は?

高尿酸血症は、主な原因としては次の通りです。

①尿酸の排泄低下
肥満や運動不足、脱水、腎不全、アルコール過剰等が原因となります。
日本人の患者の約5割を占めます。
②尿酸の産生増加
肥満や運動不足、造血器疾患、アルコール過剰等が原因となります。
日本人の患者の約2割を占めます。
③混合型
尿酸の排泄低下と尿酸の産生増加の両方のタイプの合併です。
尿酸が多く産生される上に、排泄量も少ないので過剰な尿酸が
残ります。
日本人の患者の約3割を占めます。

 4.尿酸値を下げるには?

尿酸値を下げる為には、下記のことが大切です。

①適度な運動を行う。
ウォーキングや軽い運動(有酸素運動)を定期的に行うと
肥満解消に効果的で、尿酸値低下につながります。

②水分を多めに摂る。
一日2Lを目安に水分を摂るようにしましょう。
しかし糖分の多く含まれる清涼飲料水は、飲む量が多く
なると尿酸値を上げてしまう恐れがあるので摂り過ぎに
注意が必要です。

③ストレスをためない。
ストレスは尿酸値を上げる原因になるので、ストレスを
ためこまない事が大切です。

④バランスの良い食事を摂る。
プリン体を多く含む食品は過剰摂取しなければ、制限する必要は
ありません。
主食(米やパンなど)と主菜(肉や魚類など)・副菜(野菜類など)を
バランス良く組み合わせて、食べ過ぎないように(腹八分目)を
心掛けましょう。

⑤アルコールは、ほどほどに。
アルコールを摂取するとプリン体の有無に関わらず、
尿酸値は上昇します。
アルコールの摂取量する場合の目安は、1日あたり日本酒1合、
ビール500mL、ウィスキー60mL程度が良いとされてされています。
普段から良くお酒を飲む方は、週に1,2回「休肝日」を設けましょう。

⑥尿酸値を下げるのに良い物。
コーヒーや牛乳などの乳製品、野菜や海草、キノコ、大豆製品
尿酸値を下げる効果があると言われています。

 5.まとめ

暴飲暴食を避け、適度な運動を定期的に行うと、尿酸値の低下と共に
肥満解消へと繋がります。

生活習慣病予防の為にも、規則正しい生活を心掛けましょう。

 【おまけ雑学】

『痛風』という名前の由来は諸説あり、有名な説は次の通りです。

・風が吹くように強弱をつけて痛みが酷くなったり、和らいだりを
   繰り返すことから。

・痛みが出ている箇所は、風が吹いて当たっただけでも痛いことから。

 

~ガムの効能について~

皆さんは、どんな時にガムを噛みますか?

気分転換、お腹が空いた時、甘い物が欲しい時、禁煙中のタバコの
代わりに、口臭が気になる時など、様々な理由があると思います。

そんな『ガム』の効能について考えてみましょう。

 1.ガムの歴史

西暦300年頃のメキシコのマヤ文明時代の住民たちは、
当時群生していた『サポディラ』という巨木(約20mほど)の
樹液『チクル』を集めて煮込んだ物を固めて、噛む習慣があり、
それがガムの元祖と言われています。

日本では、1916年(大正5年)に初めてチューインガムが
輸入されました。
1928年(昭和3年)頃から国内製造販売が開始されました。

 2.ガムの種類

板ガムや粒ガム、ボール形状のガムなどの形状があり、
キシリトール配合やデンタルガム、フルーツガムなど様々な
味のガムが販売されています。

現在、コンビニ等で売られているのは、粒ガムが主流です。

 3.ガムの効能

【1.脳の活性化】
――――――――――――――――――――――――――――――――
ガムを噛むことで、顎と口を動かし、脳の咀嚼(そしゃく)中枢
刺激を与えることによって、血液循環が良くなり脳が活性化されて、
脳の働きが良くなり、集中力などがアップすることで、下記の効果
があります。

①眠気防止
②集中力アップ
③記憶力アップ
④認知症の予防
⑤リラックス効果

アスリートの方も、集中力アップなどの効果が期待できる為、試合中に
ガムを噛んでる方も、いらっしゃいますよね。

運転中の眠気防止に『スルメイカ』を噛むのも同様の理由で効果が
ありますよ!

認知症予防にも効果があるということで、日頃から咀嚼(そしゃく)の
習慣をつけていきたいですね。

【2.虫歯予防】――――――――――――――――――――――――――――――――
現在は『キシリトール』配合のガムが沢山販売されています。
キシリトール自体は、甘味料のひとつにすぎないのですが、
砂糖と違い、虫歯になる原因のものではありません。

それどころか、キシリトールガムは歯を健康に保つ、3つの働き
があります。

その1.
口を動かすことで、唾液の分泌が促され、口内環境を良好にし、虫歯を
予防する。

その2.
ネバネバしている歯垢を落としやすい状態にする。

その3.
キシリトールは虫歯の原因にならず、逆に『虫歯菌』の働きを
抑制させる
ことができる。

上記のような効果があるなんて、スゴイですよね。
しかし、一概にキシリトールガムと言っても
キシリトールの『配合率』も重要なポイントになります。

キシリトールの配合率によって、効果も変わることから、
最低ラインとして『50%』
出来れば『90%』が望ましいです。
ちなみにキシリトール100%は歯科医院の専売品となります。

虫歯予防効果もあるガムですが、
砂糖類の甘味量が多く配合されているものは注意が必要ですね。

【3.ダイエット効果】――――――――――――――――――――――――――――――――
ダイエット効果といっても、基本的にはガム自体にダイエット効果が
あるわけではありません。
それでは、何故ダイエット効果が期待できるのでしょうか?

それは、ガムを噛むことによって下記の効果がある為です。

その1.
ガムを噛む行為自体は、良く顎を動かすため、カロリーを消費する
ことが出来ます。

その2.
咀嚼(そしゃく)することによって、満腹中枢が刺激されます。
満腹中枢が刺激されることによって、食べ過ぎや間食を予防し、
余計にカロリーを摂取することが抑えられます。
カロリーを過剰に摂取しないことにより、ダイエット効果があります。

その3.
ガムを噛むことで、顔の筋肉が鍛えられ、引き締まったフェイスライン
手にいれることができます。
ただし、片側の歯で噛む行為などは、バランスが悪いため、
左右対称、奥歯、前歯とまんべんなく、顔の筋肉を鍛えるのが
重要です。

この『ダイエット効果』ですが、先ほどのキシリトールと同じく
砂糖類の甘味量が多く配合されているものは注意が必要です。

 4.まとめ

この様に、さまざまな効能があるガムですが、デメリット
ありますのでなにごとも程々にしましょう。

私自身もガムを日常的に噛むことによって、顔が痩せたと
周りに言われるようになりました。
(全体的には、まだまだメタボ体形ですが、、、)

ちなみにデメリットとしては、下記のものがあります。
1.ガムを噛みすぎることにより筋肉が痛み『顎関節症』となる。
2.頭痛がでることもある。
3.噛む筋肉が発達しすぎることによって、顔が四角くなる。
(エラが張る)

※現代の食事は、あまり噛む行為が少ない食事が多いため、
噛む行為自体は、大変良いことだと思います。
あまり、過敏になりすぎずに、ガムの良い効能を手に入れましょう。

 【おまけ雑学】

ガムの日
平安時代から、元旦と6月1日は、『歯固めの日』として、硬いものを
食べて健康長寿を祈る習慣がありました。
日本チューイングガム協会が6月1日

『チューイングガムの日』

として、1994年に制定した記念日です。

イベントなども行われるみたいなので、是非参加しては
いかがでしょうか?